山林裡的火光與記憶
山林裡的火光與記憶
每年中秋，不免俗地我都會和親友燒烤。
那晚的梅子燒烤，是我們在營火旁的神來一筆。
把梅子漿搭配信手捻來的食材調製成刷醬，塗在烤蔬菜、豆腐、甚至豆皮捲上，
香氣從炭火中緩緩竄起，一邊烤、一邊吃、一邊講著小時候的故事。
那股酸甜堆疊味覺上的層次，不是罐頭醬。
#梅子燒烤
【材 料】
• 櫛瓜
• 甜椒
• 小番茄
• 金針菇
• 丸子
• 日式油揚(炸豆腐皮)
• 煙燻豆包
• 櫛瓜
• 甜椒
• 小番茄
• 金針菇
• 丸子
• 日式油揚(炸豆腐皮)
• 煙燻豆包
【調醬料】
• 年歲計畫-7年漬梅梅汁3湯匙
• 味噌3湯匙
• 糖3-4湯匙
• 食用油適量
• 芝麻粒與七味粉
• 年歲計畫-7年漬梅梅汁3湯匙
• 味噌3湯匙
• 糖3-4湯匙
• 食用油適量
• 芝麻粒與七味粉
【作 法】
• 櫛瓜、甜椒切厚片
• 金針菇以油揚包住後再用水蓮綁起固定後切三段備用
• 煙燻豆包切半攤開後捲起
• 以竹籤串起所有食材放入烤箱180度烤5分鐘後刷上拌均勻的醬料烤3分鐘後翻面再刷醬烤3分鐘盛盤撒上芝麻粒與七味粉即可
• 櫛瓜、甜椒切厚片
• 金針菇以油揚包住後再用水蓮綁起固定後切三段備用
• 煙燻豆包切半攤開後捲起
• 以竹籤串起所有食材放入烤箱180度烤5分鐘後刷上拌均勻的醬料烤3分鐘後翻面再刷醬烤3分鐘盛盤撒上芝麻粒與七味粉即可
